酢酸菌無添加の”本格きび酢”

菌類無添加、非加熱製造。かつて酢を自家製することが当たり前だった頃と同じ製法で、自然の力でゆっくりじっくりつくりあげた本格きび酢です。原料のさとうきびの作付けから刈り取り、加工、瓶詰めまで、全ての工程を一貫して手作業で行っています。

原料は”幻のさとうきび”

時代の進歩と共に台風に強く育てやすい品種改良されたさとうきびが栽培の主流になる一方で、品種改良前から存在するさとうきびは今ではほとんど見かけなくなりました。ですが、在来さとうきび『太茎種』の味わいは、それを知る者には忘れがたいものです。

作り手

タイケイ製糖代表・中田米城：加計呂麻島で生まれ、高校進学を機に奄美大島の対岸の街・古仁屋に移り住みました。「太茎種」の味わいが忘れられず、定年退職を機に加計呂麻島でさとうきびの栽培と加工を開始。大島海峡を自家用ボートで渡り、畑の手入れに向かう日々です。